烹饪蚕蛹的菜谱

发布于:2021-07-20 04:52:44

  蚕蛹具有极高的营养价值,含有丰富的蛋白质***鲜蚕蛹含粗蛋白占51%***、脂肪酸***粗脂肪占29%***、维生素***包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等***。下面小编为大家分享。

  :炒蚕蛹***茧蛹***

  材料

  主料:茧蛹

  辅料:姜蒜末、葱花、盐、胡椒粉、酱油

  做法

  1、茧蛹洗净,冷水下锅烧开后捞起沥干水。

  2、锅烧热后***不放油***,将茧蛹入锅小火干煸至表面无水后,再煸一下盛出备用。

  3、锅中放油烧热,下入姜蒜末爆香,放茧蛹翻炒,加胡椒粉、酱油、盐调味。

  4、下入葱花炒匀即可出锅。

  :清卤蚕蛹

  材料

  调料:盐、味精各25克,葱姜100克,陈皮10克,八角10克,香叶5克,白芷15克,豆蔻15克,米酒15克,醋精0.5克。

  做法

  1、将蚕蛹洗净沸水中焯水5分钟至断生,放入调制好的卤汁里面大火烧开,小火煨制10分钟,浸泡4小时待用,放入冰箱镇凉。

  2、山药去皮改成2厘米条状,用白水加醋精浸泡2分钟捞出,冲洗一下,再放入冰镇的蚕蛹里一起浸泡10分钟,带汁装盘即可。

  小诀窍

  特点:色泽鲜明,卤汁清澈,营养丰富,口味卤香浓郁,口质细嫩。

  操作关键:山药要用醋洗,蚕蛹鲜嫩,

  附:清卤水的制作方法 花雕酒250克,冰糖100克,玫瑰露200克,矿泉水7500克,八角30克,桂皮30克,花椒10克,白胡椒20克,草果10克,白芷10克,良姜10克,胡萝卜100克,香菜100克,白酱油250克,葱姜各150克,盐200克。先大火烧开,再转文火熬制4个小时。

  :孜然蚕蛹

  材料

  小蚕蛹250g,孜然适量,干辣椒2个

  做法

  1.买来的蚕蛹洗干净***开以用热水蚕蛹都有点油油的***。

  2.锅里倒油,下干辣椒炒香,倒入蚕蛹开炒,加入适量盐,因为洗过后含一定水份,转小火炒一定要把水分都炒干。

  3.起锅前加适量孜然炒香,OK,上桌吧!!材料

  小蚕蛹250g,孜然适量,干辣椒2个

  做法

  1.买来的蚕蛹洗干净***开以用热水蚕蛹都有点油油的***。

  2.锅里倒油,下干辣椒炒香,倒入蚕蛹开炒,加入适量盐,因为洗过后含一定水份,转小火炒一定要把水分都炒干。

  3.起锅前加适量孜然炒香,OK,上桌吧!!

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